Titel: Nano- und Mikrostrukturen in Lebensmitteln und Pharmazeutika - Innovative Prozesse und Technologien, Neue Erkenntnisse zur Produktgestaltung

Termin: 14.10.2002, 9:00 Uhr, bis 15.10.2, 16:45 Uhr

Veranstaltungsort:
Hörsaal 12
Campus der Technischen Universität München
Freising-Weihenstephan

Referenten: Prof. Dr.-Ing. Ulrich Kulozik (TUM Weihenstephan); Dr.-Ing. Petra Först (TUM Weihenstephan); Dipl.-Ing. MSc. Fabien Guilmineau (TUM Weihenstephan); Dr. Friedrich Gruber und Prof. Dr. Gerhard Winter (Lehrstuhl für Pharmazeutische Technologie, Ludwig-Maximilians-Universität, München); Dipl.-Ing. Darius Behnam (AquaNova, Darmstadt); Prof. Dr. Erich Elstner (TUM Weihenstephan); Dipl.-Ing. Manfred Huss (TUM Weihenstephan); Dipl.-Ing. Alexander Tolkach (TUM Weihenstephan); Dipl.-LM.-Ing. Selda Bulca (TUM Weihenstephan); Dipl.oec.troph. Corinna Thomä (TUM Weihenstephan); Dr.-Ing. Andreas Wäsche und Dr.-Ing. Wolfgang Holley (Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung, Freising); Dr.-Ing. Britta Rademacher (TUM Weihenstephan); Prof. Dr. José Aguilera (Pontificia Universidad Catolica de Chile, Santiago (Forschungspreisträger der Alexander-v.-Humboldt-Stiftung)); Dipl.-Ing. agr. Felix Sedlmeyer (TUM Weihenstephan); Dr.-Ing. Sabine Lauber (TUM Weihenstephan); Prof. Dr.-Ing. Jörg Hinrichs / Dipl.-Ing. Susanne Keim (Universität Hohenheim); Prof. Dr. Bernhard Senge (Institut für Lebensmitteltechnologie, Technische Universität Berlin); Dr.-Ing. Andrea Bals (Nestlé R&D Center, Weiding); Dipl.oec.troph. Michaela Tilgner (TUM Weihenstephan); Dipl.-Ing. Michael Zapf (TUM Weihenstephan)

Kurzbeschreibung: Inhalte und Ziele des Seminars richten sich an den Verfahrenstechniker, den Wissenschaftler, den Praktiker mit Erfahrung und an den fachfremden Einsteiger aus den Bereichen Mokerei-, Lebensmittel-, Pharma-, Biotechnologie. Es werden neue Wege der Produktentwicklung und Qualitätsoptimierung mit folgenden Kernthemen behandelt:

Matrix- und Strukturdesign in Milchprodukten und anderen Lebensmitteln - Produktentwicklung, Kosten- und Qualtitätsoptimierung durch Nano- und Mikrostrukturen - Übertragung von Methoden aus der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie - Neue Erkenntnisse zum Verständnis und zur Beherrschung von Struktur und Funktion in komplexen Systemen - Erkenntnisse und Möglichkeiten zur Beeinflussung der funktionellen Eigenschaften - Neue Wege zur Erzeugung/Herstellung von Schäumen, Gelen, Emulsionen - Physiologische Aspekte zu Lebensmittelstrukturen.

Kontakt: Frau Marianne Hager
Frau Birgit Weber
Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik (FML)
Technische Universität München
85350 Freising-Weihenstephan

Tel.: 08161 / 71 42 05
Fax: 08161 / 71 43 84

e-mail: Marianne.Hager@wzw.tum.de
e-mail: Birgit.Weber@wzw.tum.de
http://www.wzw.tum.de

Veranstalter: Förderer und Freunde des Forschungszentrums für Milch und Lebensmittel e.V., FML Weihenstephan, TUM Technische Universität München

Wissenschaftliche Leitung: Prof. Dr.-Ing. Ulrich Kulozik

Schlagworte: Grüne Gentechnik